Page 16 - The new Italian project 1b, edizioni Edilingua

The
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La cucina italiana:
un po’ di storia

1 Which famous products of Italian culinary history do you think
are tied to these two historical figures? Read the text and fill in
the blanks with the words found in the photos.

utti i popoli che sono passati dall’Italia (francesi,
spagnoli, arabi, austriaci ecc.) hanno lasciato le lagane
T loro ricette* e i loro sapori. Anche per questo ogni
regione ha i suoi piatti tipici e la cucina italiana è così
varia e famosa in tutto il mondo: la pizza e la pasta sono
gli esempi migliori.

LA STORIA DELLA PASTA
Secondo una leggenda*, (1) por-
ta gli spaghetti dalla Cina, nel lontano 1292… In realtà, molti
secoli prima, i Greci e gli Etruschi mangiano già un tipo di
pasta: le (2), una specie di lasa-
gna, preparate ancora oggi nel Sud Italia.
Sono poi gli arabi nel 1100 a introdurre i primi “spaghetti”
nella cucina siciliana. Da qui, grazie ai commerci maritti- Marco Polo
mi* la pasta arriva piano piano in tutta Italia. regina Margherita

LA STORIA DELLA PIZZA Ma quando la pizza diventa il “simbolo” del no-
stro Paese?
L’origine* di questo piatto è
antichissima: già gli Etruschi Nel 1889, quando il re d’Italia Umberto I e la
infatti cucinano sulle pietre un (3) invitano a corte* Don
margherita
tipo di focaccia (sottili fette Raffaele Esposito, famoso pizzaiolo di Napo-
di pane); è nel Settecento che, li, per assaggiare la sua pizza. Esposito prepara
grazie all’aggiunta del pomo- una pizza tricolore come la bandiera italiana: il
doro (dall’America) e di altri verde del basilico, il bianco della mozzarella e il
ingredienti*, nel Sud Italia la rosso del pomodoro, che chiama appunto "Pizza
pizza diventa uno dei piatti (4)”, in onore della regi-
preferiti dal popolo e non solo. na. Da allora, questo piatto conquista tutto il mondo.

2 Re-read the text and mark the statements that are present.
Glossario. ricetta: le istruzioni per
preparare un piatto; leggenda: rac-
1. Ci sono piatti diversi in ogni regione d’Italia. conto fantastico; marittimo: (com-
2. Ci sono molti ristoranti italiani in Cina. mercio) sul mare; origine: l'inizio,
dove qualcosa o qualcuno è nato;
3. Le lagane sono simili alle lasagne. ingredienti: i singoli prodotti per
4. Il pomodoro ha cambiato la storia della pizza. preparare un piatto; corte: abita-
zione del re.
5. La pizza margherita ha i colori della bandiera italiana.
6. La regina Margherita vuole provare la pizza Umberto.

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